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今天江苏快三豹子推荐:威海市食药监局组织观摩商超后厨食品安全管理

时间:2018/7/19 3:44:39  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  鲁网威海7月16日讯(记者 隋云涛 通讯员 王方文)为切实加强全市商超食品安全管理,进一步规范后厨食品加工制作行为,及时消除食品安全风险隐患,7月13日,市食品药品监督管理局组织家家悦、大润发、振华、利群等连锁商超20余家门店的负责人和食品安全管理员走进家家悦宜家花园店、大润...

  鲁网威海7月16日讯(记者 隋云涛 通讯员 王方文)为切实加强全市商超食品安全管理,进一步规范后厨食品加工制作行为,及时消除食品安全风险隐患,7月13日,市食品药品监督管理局组织家家悦、大润发、振华、利群等连锁商超20余家门店的负责人和食品安全管理员走进家家悦宜家花园店、大润发寨子店的后厨进行实地观摩学习。

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  在家家悦宜家花园店的后厨,环境卫生整洁干净,食品安全管理制度悬挂上墙,设置了独立的切配间、面食间、裱花间等专间。在器具存放处加工生肉、海鲜、蔬菜的刀具均清晰标示,抹布也进行了明确分类,水池分类清洗并有区分标识,配备了化学消毒液对公共用具如刀具、容器进行集中消毒,垃圾桶加盖,各类食品原料分区分类存放,工作人员均穿戴清洁的工作衣帽、佩戴口罩上岗工作,冷藏柜和冷冻柜内物品摆放有序并有明确的责任人。

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  随后,大家又来到大润发寨子店,在熟食间墙上醒目悬挂着“大润发熟食课SGS审核标准”,配备了食品原料和烘焙冷藏冷冻库,保证食品在规定的温度下贮存。切配间、热菜加工间、面食间等专间各类设备和卫生设施齐全,工作人员操作符合规范要求。建立了严格的清洗消毒流程,确保器具和用具进行消毒处理。

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  通过现场观摩,大家一致表示,以前认为自家门店做的相对比较好,这次出来看到了别家门店的后厨有很多方面值得学习。回去以后将及时查摆自身存在的问题和不足,取长补短,共同提高。

  “我们组织本次观摩,也是一次互查学习的机会,让大家看到商超好的经验和做法,也及时发现本单位存在的不足并加以改正,规范商超后厨餐饮加工制作,从整体上提升全市商超食品安全管理水平;国家市场监管总局近期发布的新版《餐饮服务食品安全操作规范》将于今年10月1日正式实施,我们将采取多种形式加大培训力度,让商超尽快掌握规范要求,提升自身管理能力,切实履行企业主体责任,维护广大消费者“舌尖上的安全”。威海市食品药品监督管理局食品流通监管科科长王方文说。


初审编辑:梁琦

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